אורח חיים קע״הOrach Chayim 175

Se’if 1א׳

הֵבִיאוּ לָהֶם יַיִן אַחֵר, אֵינוֹ מְבָרֵךְ בּוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן, אֲבָל מְבָרֵךְ עָלָיו: הַטּוֹב וְהַמֵּטִיב. הַגָּה: אַף עַל גַּב שֶׁאֵין לוֹ עוֹד מִן הָרִאשׁוֹן (בֵּית יוֹסֵף); וְלָאו דַּוְקָא הֵבִיאוּ לָהֶם מֵחָדָשׁ, אֶלָּא הוּא הַדִּין אִם הָיָה לָהֶם מִתְּחִלָּה שְׁתֵּי יֵינוֹת, מְבָרְכִין עַל הַב' הַטּוֹב וְהַמֵּטִיב. הַגָּה: וְדַוְקָא שֶׁלֹּא הָיוּ לְפָנָיו יַחַד כְּשֶׁבֵּרַךְ בּוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן, אֲבָל אִם הָיוּ בְּיַחַד אֵינוֹ צָרִיךְ לְבָרֵךְ אֶלָּא בּוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר (סָעִיף ג') (דִּבְרֵי עַצְמוֹ לְהַשְׁווֹת הַטּוּר עִם מָרְדְּכַי פ' הָרוֹאֶה) (בֵּית יוֹסֵף).

Laws of the blessing HaTov veHaMeitiv over wine. 6 sections: If they brought them another wine, he does not recite borei pri hagafen but does recite HaTov veHaMeitiv over it. Rema: Even if he no longer has any of the first wine. (Beit Yosef) And it is not specifically when they brought a new wine — the same applies if they had two wines from the beginning, they recite HaTov veHaMeitiv over the second. Rema: This applies specifically when both wines were not before him together when he recited borei pri hagafen, but if they were both there together he need only recite borei pri hagafen, as will be explained in section 3. (D"E to reconcile the Tur with Mordechai, ch. HaRo'eh) (Beit Yosef)

Se’if 2ב׳

מְבָרְכִין הַטּוֹב וְהַמֵּטִיב עַל כָּל שִׁנּוּי יַיִן מִן הַסְתָם, אֲפִלּוּ אֵינוֹ יוֹדֵעַ שֶׁהַשֵּׁנִי מְשֻׁבָּח מֵהָרִאשׁוֹן, כָּל שֶׁאֵינוֹ יוֹדֵעַ שֶׁהוּא גָּרוּעַ מִמֶּנּוּ. הַגָּה: וְאֵין חִלּוּק בֵּין שְׁנֵיהֶם חֲדָשִׁים אוֹ א' חָדָשׁ וְא' יָשָׁן (בֵּית יוֹסֵף בְּשֵׁם תוס' פֶּרֶק הָרוֹאֶה וְטוּר וּתְרוּמַת הַדֶּשֶׁן סי' ל"ד) וַאֲפִלּוּ שָׁתָה מִמֶּנּוּ תּוֹךְ שְׁלֹשִׁים יוֹם. יֵשׁ אוֹמְרִים דְּאִם שָׁתָה תְּחִלָּה יַיִן אָדֹם וְהֵבִיאוּ לוֹ יַיִן לָבָן, אַף עַל פִּי שֶׁהוּא יוֹתֵר גָּרוּעַ, מְבָרֵךְ הַטּוֹב וְהַמֵּטִיב לְפִי שֶׁהוּא בָּרִיא לַגּוּף יוֹתֵר מִן הָאָדֹם (מָרְדְּכַי פֶּרֶק עַרְבֵי פְּסָחִים).

One recites HaTov veHaMeitiv over any change of wine by default, even if he does not know that the second is superior to the first, as long as he does not know it is inferior. Rema: There is no distinction between both being new, or one new and one old. (Beit Yosef in the name of Tosafot, ch. HaRo'eh, Tur, and Terumat HaDeshen §34) And this applies even if he drank from it within thirty days. Some say that if one first drank red wine and they brought him white wine — even if it is of lower quality — he recites HaTov veHaMeitiv, since white wine is healthier for the body than red. (Mordechai, ch. Arvei Pesachim)

Se’if 3ג׳

הֵבִיאוּ לוֹ יַיִן רַע וְיַיִן טוֹב כְּאֶחָד, יְבָרֵךְ בּוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן עַל הַטּוֹב וּפוֹטֵר אֶת הָרַע; וְלֹא יְבָרֵךְ עַל הָרַע תְּחִלָּה בּוֹרֵא פְּרִי הַגֶּפֶן כְּדֵי לְבָרֵךְ אַחֲרָיו הַטּוֹב וְהַמֵּטִיב, כִּי לְעוֹלָם יֵשׁ לְבָרֵךְ עַל הָעִקָּר וְעַל הֶחָבִיב תְּחִלָּה.

If they brought him poor wine and good wine together, he should immediately recite borei pri hagafen over the good wine and thereby exempt the poor wine — he should not first recite borei pri hagafen over the poor wine in order to then recite HaTov veHaMeitiv over it, for one should always bless over the primary and the more beloved item first.